L'église se compose d'un clocher-porche ouest, couvert d'une coupole sur pendentifs donnant accès à une nef à trois travées, la dernière formant choeur, voûtées en croisée d'ogives. L'axe de l'édifice à partir de la deuxième travée est dévié vers le sud. Une porte sud donne accès à la nef au niveau de la deuxième travée. Des vestiges d'une tour fortifiée, avec base en encorbellement, recouverte d'une petite flèche conique, sont visibles au-dessus du contrefort médian du mur nord de la nef.
L'église paroissiale Saint-Pardoux dépendait du patronage de l'évêque de Limoges. La nef et la voûte datent du XIIIe siècle, le clocher-porche paraît légèrement antérieur. Différents travaux sont effectués au cours du XIXe siècle soit :
La sacristie, accolée au mur nord du choeur et construite probablement au début du XIXe siècle, a été démolie au cours de la deuxième moitié du XXe siècle.
Source : Ministère de la culture.
Un marché passé entre le maître sculpteur Bertrand Buxeraud (décédé en 1682, probablement avant la conclusion de cette commande) à Limoges et le curé de Vareilles datant du 4 août 1682 nous donne quelques informations sur l'église.
« Le sculpteur Buxeraud a promis et s'est obligé de faire un tabernacle pour l'église de Vareilles en Poitou, de la longueur de sept pieds moins deux pouces, bien hault et suivant le patron et modèle que ledit Buxeraud a envoyé au dit sieur curé de Vareilles, et y mettre les figures, scavoir à la porte du tabernacle un crucifix doré, aux deux costés de la porte St Pierre et St Paul, proche les deux apôtres et aux deux costés la Flagellation d'un costé et le Portement de Croix de l'autre, ou bien la Cène et le Lavement des pieds à la place des deux figures ci-dessus, ainsy que le dit Buxeraud trouvera le mieux à propos, et y mettre ensuite par les deux bouts du dict tabernacle scavoir du costé de l’Evangile St Pardoux abbé, patron de l'église et du costé de l'Epître St Denis évêque et martyr, aussi patron de la dicte église, et par le bouct du tabernacle où est la niche pour exposer le St Sacrement, y fera le dict Buxeraud l'image de Notre-Dame bien dorée, pour y mettre et aux deux costés et sur les deux corniches, scavoir du costé de l'Evangile St Jean—Baptiste et du costé de l'Epître St Ubert confesseur, et ou plus hault du tabernacle la Résurrection ; et oultre ce que dessus fera le dict maistre un image en sculpture de St Pardoux doré de la haulteur d’un pied et demy, séparé pour mettre sur l'autel, et fera faire une serrure fermant à clef les barres de fer pour mettre les rideaux pour couvrir le dict tabernacle avecq les anneaux à ce nécessaires, et pour ce qui est de la garniture d'estoffe de soye le dict sieur curé la fournira, et lequel tabernacle dans les formes cy-dessus le dict Buxeraud a promis et s'est obligé de conduire dans la dicte église de Vareilles et y placer le tout au jour et feste de Notre-Dame de Septembre prochainement venant, bien faict et conditionné... et ce moyennant le prix et somme de cent livres ».
Source : Retables et tabernacles des XVIIe et XVIIIe siècles dans les églises de la Creuse par S de Montessus de Ballore Lecointre 1988, p.145 .
