fournil à Nevache

Bâtiment rectangulaire, bas, situé près du pont de la Clarée. Les murs extérieurs sont en moellons de schiste et de grès rouge, les fours en tuf et briques réfractaires. Les façades sont aveugles sauf au sud, où sont percées les fenêtres et la porte. L' espace est divisé en deux, la partie fournil et la partie cuisson. La hotte en avant du four repose sur une poutre. Le four le plus ancien était au nord. Il en reste la cheminée. Au début du siècle a été construit le four sud, en briques réfractaires, et fermé par une porte de fonte. Un second four plus petit a été monté dans l' angle ouest de la hotte.

Vers 1830, on faisait le pain une fois l' an, pendant l' hiver, dans le four nord. La pâte était pétrie sur place à l' eau bouillante. Le pain de seigle bouilli avait le goût de pain d' épice sucré. On y travaillait toute la nuit. Le pain était ensuite conservé dans une pièce aérée et isotherme, où il ne moisissait pas. Quand il devenait dur, on le coupait et il était mangé trempé. Dans les années 1920-1930, le pain était cuit une fois par mois, dans le four sud : chacun pétrissait chez soi et se passait le levain. Les pains était posés par douze sur les planches le long du mur ouest et la pâte levait pendant que l' on chauffait le four (1h30). Quand le plafond de brique était blanc, on retirait le charbon de bois, on nettoyait, puis on enfournait le pain qui cuisait une heure. On faisait trente pains de seigle par journée, et quelques pâtisseries dans le petit four (sud-ouest).

Source : Ministère de la culture.

fournil à Nevache
Crédit photo : perrine (fournil, nevache)

bâtiment remarquable.

Informations structurelles

fournil, Vers 1830, on faisait le pain une fois l' an, pendant l' hiver, dans le four nord. La pâte était pétrie sur place à l' eau bouillante. Le pain de seigle bouilli avait le goût de pain d' épice sucré. On y travaillait toute la nuit. Le pain était ensuite conservé dans une pièce aérée et isotherme, où il ne moisissait pas. Quand il devenait dur, on le coupait et il était mangé trempé. nevache, hautes alpes

Localisation et informations générales

  • identifiant unique de la notice : 5268
  • item : fournil
  • Localisation :
    • Provence-Alpes-Côte d'Azur
    • Hautes-Alpes
    • Névache
  • Lieu dit : Plampinet
  • Code INSEE commune : 5093
  • Code postal de la commune : 05100
  • Ordre dans la liste : 12
  • Nom commun de la construction : 2 dénomiations sont utilisées pour définir cette construction :
    • four
    • fournil
  • Etat :
    • Etat courrant du monument : désaffecté (suceptible à changement)

Dates et époques

  • Périodes de construction : 2 différentes époques marquent l'histoire du lieu.
    • 18e siècle
    • 19e siècle
  • Enquête : 1973
  • Date de versement : 2003/01/10

Construction, architecture et style

  • Materiaux: 2 types de matériaux composent le gros oeuvre.
    • moellon
    • maçonnerie
  • Couverture : On remarque 2 types de couverture différents :
    • toit à deux pans
    • toit
  • Materiaux (de couverture) :
    • L'élément de couverture principal est tôle ondulée
  • Autre a propos de la couverture :
    • NC.
  • Etages :
    • Etage type : rez-de-chaussée
  • Escaliers :
    • NC.
  • Décoration de l'édifice :
    • NC.
  • Ornementation :
    • NC.
  • Typologie :
    • NC.
  • Plan :
    • NC.

Monument et histoire du lieu

  • Eléments protégés MH (Monument Historique) :
    • Notre base de données ne comprend aucun élément particulier qui fasse l'objet d'une protection.
  • Parties constituantes : 2 parties constituantes distinctes relevées :
    • four à pain
    • four
  • Parties constituantes étudiées :
    • NC.
  • Utilisation successives :
    • NC.

Autre

  • Divers : 2 informations diverses sont disponibles :
    • propriété de la commune
    • région provence-alpes-côte d'azur
  • Auteurs de l'enquête MH :
    • Gattefossé Françoise
    • Breton Christine
    • Marciano Florence
  • Référence Mérimée : IA05000878

Le dossier complet est disponible : service régional de l'inventaire Provence-Alpes-Côte d'Azur21-23, bd du Roi René 13617 Aix-en-Provence - 04.42.16.19.60

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