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L'Hôtel d'Assézat est un hôtel particulier de l'époque Renaissance, âge d'or de Toulouse grâce à la culture du pastel. C'est l'un des fleurons des monuments de Toulouse.
C’est la plus belle demeure de notre Renaissance
Et le plus beau produit a-t-on dit du pastel.
La pureté de son style, sa parfaite élégance,
Et sa noble loggia en font un bel hôtel.
Assezat possédait le génie commercial,
Ce marchand de Pastel, de drogue merveilleuse,
Se permettait d’avoir auprès du roi, l’aval,
Par la grande richesse de sa couleur précieuse.
Le blason de l’hôtel porte un cygne d’argent
Sculpté sur les robustes consoles de sa coursière.
Partout ailleurs dominent : le dorique attachant,
Les oves de l’ionique et l’acanthe princière.
D’Espalion Assezat était originaire.
Il lança les deux ailes de sa belle demeure
Qui devait par la suite, à tous les riches, plaire,
Restant inachevée bien avant qu’il ne meure.
La source de mes rêves par Don Grimaldo Filippi
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