Fromagerie construite en 1905 (date portée sur la pièce d'affinage) pour Elmire Edouard Bisson, comprenant initialement pièce d'affinage, sol d'empaillage, beurrerie et logement de domestiques. On y produisait quotidiennement 1000 à 2000 camemberts vers 1910. L'activité cesse en 1935.Outillage mécanique et machine à vapeur attestés en 1918.
Le Manoir de Boissey semble en effet avoir été construit sur une motte castrale qui pourrait être le reste de l'ancien château médiéval. Il s'agit d'une cour presque circulaire, d'environ 60 mètres de diamètre et entourée de fossés en eaux vives.
Patrimoine classé, étudié ou inscrit dit 'fromagerie industrielle Roussel' à boissey (calvados 14170).
Patrimoine classé, étudié ou inscrit dit 'fromagerie industrielle Lebourgeois, puis haras' à boissey (calvados 14170).
Patrimoine classé, étudié ou inscrit dit 'fromagerie Roger' à boissey (calvados 14170).
